食品保鮮冷凍冷藏由生產/種植、加工/貯藏、運輸再到銷售及消費食用等等，食品保鮮冷凍冷藏庫設計必須僅僅跟上人們生活飲食的快速節(jié)奏。

例如在上海、北京等一線消費水平的城市中發(fā)展尤為較快。目前已經(jīng)形成了保鮮冷凍冷藏食品生產、運輸、銷售等配套冷庫等設施的快捷服務體系。但是和國外的發(fā)達國家相比仍然存在著很大的差距，就食品保鮮冷凍冷藏庫設計技術的耗能方面仍舊落后于發(fā)達國家技術的2倍不止。因為保鮮冷凍冷藏庫設計工藝技術上的差距導致冷庫設備利用率降低、食品損失腐壞率高等不良狀況。

保鮮冷藏冷凍設備數(shù)量的不足使大部分食品、農產品等的貯運缺少保鮮冷凍冷藏條件，冷藏運輸率低(發(fā)達國家為80％，中國僅有10％)，導致果蔬等食品的的平均損失率達20％～30％(發(fā)達國家僅為5％)，食品安全得不到足夠的保障。國家發(fā)展和改革委員會發(fā)布的《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》(發(fā)改經(jīng)貿201011304號文件)，提出了保鮮冷凍冷藏鏈物流的發(fā)展目標：到2015年，建成一批效率高、規(guī)模大、技術新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，冷鏈物流核心技術得到廣泛推廣，形成一批具有較強資源整合能力和國際競爭力的核心冷鏈物流企業(yè)。

立體大型保鮮冷凍冷藏庫(冷鏈物流中心)作為各類食品超市凍結物食品的配送中心，一年四季均衡貨物供應，無明顯的淡旺季，規(guī)模大、吞吐量大，機房設備運行達到24小時無人值守，進行自控運行，機房內機器設備、管道布置緊湊，庫內降溫蒸發(fā)器均為冷風機，系統(tǒng)運行平穩(wěn)，采用了多項節(jié)能措施和安全運行措施。