果蔬氣調庫的植物呼吸作用化學過程
有機物（儲存能量）（一般為葡萄糖C6H12O6）+氧氣→（條件：酶）二氧化碳+水+能量無氧呼吸化學式有機物（C6H12O6）→2C2H5OH+2CO2+少量能量（條件：酶）
果蔬氣調庫貯藏的果蔬具有以下特點
①很好的保持果蔬原有的形、色、香味；
②果實硬度高于普通冷藏庫內的
③貯藏時間延長
④果實腐爛率低、自然損耗（失水率）低
⑤延長貨架期。由于果蔬長期受低氧和高二氧化碳的作用，當解除氣調狀態后果蔬仍然有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期
⑥適于長途運輸和外銷。果蔬質量明顯改善，為外銷和運銷創造了條件
⑦許多果蔬能夠達到季產年銷周年供應，創出良好的社會和經濟效益。
果蔬氣調庫的構成
果蔬氣調冷藏庫建造一般由氣密庫體、氣調系統、制冷系統、加濕系統、壓力平衡系統以及溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、氣體自動檢測控制系統構成。
果蔬氣調庫庫體
氣調庫庫體主要由氣密層和保溫層構成裝配式氣調庫、圍護結構選用彩鍍聚氨酯夾芯板組裝而成，具有隔熱、防潮和氣密的作用。
該類庫建造速度快，美觀大方，是目前國內外新建氣調庫更常用的類型。
果蔬氣調庫設備
氣調系統包括制氮系統、二氧化碳脫除系統、乙烯脫除系統、溫度、濕度及氣體成分自動檢測控制系統。
