19世紀澳大利亞科學家研制發明了第一臺冷凍機后，冷藏技術就迅速地應用于商業冷藏。當時主要通過制冷方法來控制冷庫內溫度。從此冷庫建筑在許多國家迅速發展，農畜產品從收獲、加工到商品出售的各個環節全部實現了冷藏。這里順便介紹下食品加工企業用到的基本屬于生產性的冷庫。而應用于大型物流，交通樞紐人口密集的供市場周轉運輸貯備食品用的屬于分配性的。但是我們常見的還要屬于生活服務性的了，主要用于我們平時臨時存儲食品用的，其一般以體積小多品種的特點常見。
而中國建造現在冷庫始于20世紀初期，目前我們的各大城市物流中心、冷凍保鮮市場的數量已經達到了一個不錯數值。
目前中國果蔬保鮮冷庫冷藏技術的研究中，通常以常規冷庫或者冰箱為溫度調控設施，其應用過程中存在很多缺陷直接影響到試驗研究效果：作為每一個獨立操作單元，冷庫不同的貯藏間由于溫度波動和溫度分布不同的貯藏間由于溫度波動和溫度分布不同，難以提供穩定相同的溫度試驗條件；果蔬冷藏技術試驗中對庫房內各點的溫度要求點溫差有點大位點間溫差比較大。但在常規冷庫中因與冷源出口距離不同導致一部分空氣流動位置不同造成庫內有溫度死點，各點間溫差超過3~5℃。
開冉制冷時專業從事冷庫安裝設計施工的企業。
開冉多采用節能冷庫專用制冷設備!主機為進口封閉制冷壓縮機!為設備運行的可靠性高、節能減噪，使用壽命長為宗旨，其次采用微電腦控制器控溫準確可靠操作簡單!
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