水果、蔬菜是人們日常生活中不可缺少的食品。但水果、蔬菜的生長季節性強, 鮮嫩易腐, 給貯藏帶來極大的困難。傳統的普通果蔬保鮮冷庫, 果蔬貯藏期僅個把月左右, 因而, 延長果蔬的保鮮時間,推動了保鮮技術的進步——氣調保鮮庫。
果蔬氣調保鮮庫并不是中國發明的保鮮技術，早在上個世紀80 年代初在國外發展起來的果蔬保鮮新技術，是當今世界上更先進的果蔬保鮮技術裝備。
果蔬氣調保鮮庫是通過控制水果和蔬菜貯存環境的氣體成分（如氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體），以及溫度和濕度，把果蔬的新陳代謝作用抑制到更低限度，使之處于“冬眠”狀態，即達到果蔬長期貯存，同時又不失其鮮美可口風味和營養的目的。
這是一般普通保鮮冷庫所不能比擬的。在保鮮處理過程中，檢測系統通過各種傳感器對庫體的溫度、濕度、氧氣和二氧化碳等氣體的含量進行檢測，控制器將檢測到的各類數據與其預定值進行比較，并根據比較的結果輸出控制信號以控制執行設備（如制冷機組、加濕機、二氧化碳脫出果蔬氣調保鮮庫遠程無線監控系統由安裝在監控調度中心的中央監控系統、安裝在庫體中的庫體控制系統以及通信網絡 3 個部分組成。
果蔬氣調保鮮庫遠程無線監控系統的結構圖庫體控制系統的主要作用是檢測庫體的溫度、濕度、氧氣和二氧化碳等氣體的含量，按照控制規律輸出控制信號以驅動執行機構。同時，通過控制模塊將檢測到的信號參數以的形式發送給公共網絡。監控中心由 電腦機和 GSM 模塊組成，其主要作用是通過 GSM 模塊，一方面從 GSM 公網獲取來自庫體控制系統的信息，對其進行存儲和顯示等操作；另一方面向果蔬氣調保鮮庫庫體控制系統發送控制信號，從而決定受控對象的控制方式和控制參數庫體控制系統由信號采集電路、微控制器、各種控制設備和 GSM 模塊組成。
果蔬氣調保鮮庫設計中的微控制器選用P87C591。P87C591 是一個單片8位高性能微控制器，從果蔬氣調保鮮庫微控制器家族派生而來庫體控制系統在發送測量信息時先發送其編碼，再發送當前測量值。監控中心在發送控制命令時先發送傳感器的編碼，再發送測量參數的上限值和下限值。
